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L'escargot • Cuisine-escargot : le site des escargotiers, pour tout savoir sur l’escargot

Bienvenue sur le site des amateurs d’escargots.

Que vous soyez consommateur occasionnel ou régulier,
l’escargot n’a pas fini de vous surprendre !

Découvrez comme il est intimement lié à l’histoire et au patrimoine de la cuisine française.
Apprenez à reconnaître les différentes espèces qui fréquentent nos tables.

Suivez chacune des étapes de transformation, de la cueillette en pleine nature jusqu’à nos assiettes.
Explorez ses qualités nutritionnelles et les bienfaits qu’il peut apporter à votre santé.

Posez aussi toutes les questions que vous voudrez.
Expérimentez des astuces de préparation qui donnent un air de fête au quotidien, osez des recettes inédites et partagez les fruits de votre imagination en publiant ici vos créations personnelles.

 Nom 

  • Ravioles de pommes de terre aux escargots
  • Croustillant d'automne, escargots de Bourgogne, girolles et châtaignes
  • Concassé escargots blé et noisettes à la purée de potimarron-romarin
  • Cassolette d’escargots de Bourgogne à l’anis étoilé
  • Petites corolles d'escargots de Bourgogne au fromage frais et persillade
  • Tarte fine aux escargots compotée d'oignons et fruits secs
  • Petit gratin d’escargots de Bourgogne
  • Mille-feuilles d'escargots en dentelle de parmesan
  • Cassoulet d'escargots de Bourgogne aux haricots de Soissons
  • Escargots aux orties
  • Tartinade d'escargot pesto
  • Pommes de terre aux escargots de Bourgogne et foie gras
  • Tarte verte aux courgettes, escargots, jambon cru et fourme
  • Bonbons d'escargots chèvre et basilic
  • Vol au vent d’escargot au riesling

  • Frittata aux escargots
  • Roulades d'escargots de Bourgogne à la tapenade
  • Parmentier aux escargots et aux Saint-Jacques
  • Escargots en croûte de pistache
  • Pommes de terre farcies aux escargots, herbes et pastis
  • Escargots risotto thé vert et tuiles parmesan
  • Escargots à la Forestière
  • L’escargot beurré

  • Pastilla d'escargot, canard et grenade
  • Brochettes d'escargots de bourgogne tandoori
  • Cassolettes d'escargots de Bourgogne
  • Petite blanquette d’escargots de Bourgogne
  • Surprise de riz au Wasabi
  • Raviolis aux escargots, crème de Parmesan au curry
  • Cromesquis aux escargots de Bourgogne et au Roquefort
  • Escargots de Bourgogne en coquilles de cèpes sur polenta à l’ail des ours
  • Dijon-Nevers aux escargots de Bourgogne
  • L’escargot beurré

  • Tempura d'escargots et ses purées d'ail et de persil
  • Brochette escargot foie gras et velouté de vitelotte aux cèpes
  • Nems d'escargots et pieds de porc, espuma d'ail-estragon
  • Verrine de gratin d’escargots à la pomme
  • Escargots en habits feuilletés
  • Croustade d'escargots, morilles et Epoisse
  • Risotto croustillant aux escargots de Bourgogne
  • Cassoulet d'escargots de Bourgogne aux haricots de Soissons
  • Tapas escargots herbes et piment d'Espelette
  • Cannelés d'escargots à la Bourguignonne
  • Risotto aux escargots de bourgogne
  • Patatas bravas à l’espuma d’escargot
  • Feuilleté escargots et pesto
  • Sucettes d'escargots au Roquefort
  • Escargots à la Milanaise
  • Burger aux escargots de Bourgogne
  • Brochette Escargots mangue et speck
  • L’escargot beurré

  • Feuilleté d'escargots à la sauge