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L'escargot • Cuisine-escargot : le site des escargotiers, pour tout savoir sur l’escargot

Bienvenue sur le site des amateurs d’escargots.

Que vous soyez consommateur occasionnel ou régulier,
l’escargot n’a pas fini de vous surprendre !

Découvrez comme il est intimement lié à l’histoire et au patrimoine de la cuisine française.
Apprenez à reconnaître les différentes espèces qui fréquentent nos tables.

Suivez chacune des étapes de transformation, de la cueillette en pleine nature jusqu’à nos assiettes.
Explorez ses qualités nutritionnelles et les bienfaits qu’il peut apporter à votre santé.

Posez aussi toutes les questions que vous voudrez.
Expérimentez des astuces de préparation qui donnent un air de fête au quotidien, osez des recettes inédites et partagez les fruits de votre imagination en publiant ici vos créations personnelles.

 Nom 

  • Risotto croustillant aux escargots de Bourgogne
  • Tapas escargots herbes et piment d'Espelette
  • Escargots à la Milanaise
  • Pommes de terre farcies aux escargots, herbes et pastis
  • Parmentier aux escargots et aux Saint-Jacques
  • Brochettes d'escargots de bourgogne tandoori
  • Escargots aux orties
  • Dijon-Nevers aux escargots de Bourgogne
  • Sucettes d'escargots au Roquefort
  • Pommes de terre aux escargots de Bourgogne et foie gras
  • Bonbons d'escargots chèvre et basilic
  • Surprise de riz au Wasabi
  • Cassoulet d'escargots de Bourgogne aux haricots de Soissons
  • Croustade d'escargots, morilles et Epoisse
  • Cromesquis aux escargots de Bourgogne et au Roquefort
  • Escargots de Bourgogne en coquilles de cèpes sur polenta à l’ail des ours
  • L’escargot beurré

  • Cassolettes d'escargots de Bourgogne
  • Brochette escargot foie gras et velouté de vitelotte aux cèpes
  • Croustillant d'automne, escargots de Bourgogne, girolles et châtaignes
  • Vol au vent d’escargot au riesling

  • Petite blanquette d’escargots de Bourgogne
  • Raviolis aux escargots, crème de Parmesan au curry
  • Pastilla d'escargot, canard et grenade
  • Nems d'escargots et pieds de porc, espuma d'ail-estragon
  • Tartinade d'escargot pesto
  • Roulades d'escargots de Bourgogne à la tapenade
  • Patatas bravas à l’espuma d’escargot
  • Cassolette d’escargots de Bourgogne à l’anis étoilé
  • Cassoulet d'escargots de Bourgogne aux haricots de Soissons
  • Feuilleté escargots et pesto
  • Petit gratin d’escargots de Bourgogne
  • L’escargot beurré

  • Escargots à la Forestière
  • Escargots risotto thé vert et tuiles parmesan
  • Brochette Escargots mangue et speck
  • Mille-feuilles d'escargots en dentelle de parmesan
  • Frittata aux escargots
  • L’escargot beurré

  • Tempura d'escargots et ses purées d'ail et de persil
  • Tarte fine aux escargots compotée d'oignons et fruits secs
  • Cannelés d'escargots à la Bourguignonne
  • Tarte verte aux courgettes, escargots, jambon cru et fourme
  • Escargots en habits feuilletés
  • Concassé escargots blé et noisettes à la purée de potimarron-romarin
  • Risotto aux escargots de bourgogne
  • Ravioles de pommes de terre aux escargots
  • Petites corolles d'escargots de Bourgogne au fromage frais et persillade
  • Escargots en croûte de pistache
  • Burger aux escargots de Bourgogne
  • Verrine de gratin d’escargots à la pomme
  • Feuilleté d'escargots à la sauge